obed s dymkom chto krome plova mozhno prigotovit v kazane 1357fa2

Казан — грубо говоря, большой котел, который ставится на открытый огонь, и в нем готовится разная пища. Почаще всего — плов. Однако не только он. В казане можно тушить овощи, запекать мясо, делать различные горячие блюда, рагу, варить супы. Вся пища в казане будет владеть легким копченым запахом, она пропитается дымом костра.

Вообщем, употребляют казаны и для изготовления блюд на плите либо в духовке. Те же рагу либо плов отлично прогреваются со всех сторон и получаются вкуснее, чем в обыкновенной кастрюле. И все таки внедрение казана на свежайшем воздухе, на костре, дает совсем особые по вкусу блюда.

О том как верно выбирать казан и ухаживать за ним мы писали здесь >> 

Суп из раков

Фото: Shutterstock.com

  • 30 раков
  • 1 стакан длиннозерного риса
  • 2 луковки
  • 1 пучок петрушки
  • 50 мл жирных сливок
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • темный перец горошком
  • соль
  • 2 ст. л. муки

Шаг 1. Раков кропотливо помыть. В большом казане вскипятить воду, опустить туда раков, добавить очищенную луковку, зелень, соль, несколько горошин темного перца. Довести до кипения и подержать на огне приблизительно 15 минут.

Шаг 2. Готовых раков вытащить из бульона и разломать каждого напополам. Казан с бульоном пока отставить. Вытащить мякоть из хвостиков (шеи) и клешней.

Шаг 3. Рис отварить.

Шаг 4. Оставшуюся луковку жарить на сливочном масле. Добавить в поджарку рис, позже муку и сливки. 

Шаг 5. Получившуюся затирку добавить в бульон, перемешать и варить 5 минут все вместе. Положить очищенных раков.

Шаг 6. Подавать с зеленью и свежайшим хлебом.

Казан кабоб

Фото: Shutterstock.com

  • 1 кг баранины
  • 6 больших картофелин
  • 3 луковицы
  • 2 моркови
  • 150 г курдючного сала
  • 1 головка чеснока
  • растительное масло
  • зира, кориандр, черный перец, соль

Шаг 1. Разогреть казан и добавить в него растительное масло .

Шаг 2. Баранину нарезать крупными кубиками и обжарить.

Шаг 3. Небольшими кусочками нарезать сало и добавить его в казан, вытопить жир (шкварки останутся).

Шаг 4. Лук нарезать полукольцами, добавить в казан и обжарить до золотистого цвета.

Шаг 5. Морковь нарезать соломкой и положить в казан, обжаривать 3-4 минуты.

Шаг 6. Очистить чеснок, крупно нарезать и бросить к овощам.

Шаг 7. Картофель очистить и нарезать на крупные дольки. Добавить в казан, все перемешать. Жарить 5-10 минут.

Шаг 8. Добавить пряности и пряные травы. Посолить.

Шаг 9. Накрыть казан крышкой и оставить на час на небольшом огне.

Быстрый плов в казане

Фото: Shutterstock.com

  • 500 г риса басмати
  • 2 банки тушенки
  • 3 луковицы
  • 3 моркови
  • 1 головка чеснока
  • растительное масло
  • зира, кориандр, черный перец, сушеный барбарис
  • соль

Шаг 1. Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать тонкой соломкой или потереть на терке для корейской моркови.

Шаг 2. Разогреть в казане масло, обжарить лук.

Шаг 3. Добавить к луку жир от тушенки. Зиру, кориандр и перец растереть в ступке, добавить к луку.

Шаг 4. Добавить к луку морковь. Тушить 5-7 минут.

Шаг 5. Добавить тушенку из обеих банок.

Шаг 6. Головку чеснока разобрать на зубчики, кинуть их к луку неочищенными.

Шаг 7. Рис положить к зирваку, долить кипяток так, чтобы вода покрывала рис на 1-2 пальца. Не перемешивать.

Шаг 8. Закрыть казан крышкой и тушить 40-50 минут на небольшом огне.

Немецкие штрудли

Фото: Shutterstock.com

  • 1 курица
  • 2 луковицы
  • 5-6 крупных картофелин
  • 2 моркови
  • стебли сельдерея
  • черный перец горошком
  • соль
  • растительное масло для жарки

Для теста:

  • 1 стакан кефира
  • 1 яйцо
  • 2-3 стакана муки (сколько возьмет тесто)
  • щепотка соды
  • соль

Для начинки

  • 50 г сливочного масла
  • 200 г творога
  • 4 зуб. чеснока
  • 1 пучок любой зелени

Шаг 1. Из кефира, муки и яйца замесить мягкое тесто. Добавить соль и соду. Вымесить, чтобы тесто отлипало от рук.

Шаг 2. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на час.

Шаг 3. Курицу разрезать на крупные куски.

Шаг 4. Разогреть в казане масло и обжарить курицу.

Шаг 5. Почистить и порезать лук, добавить к курице.

Шаг 6. Почистить и порезать крупно морковь и картофель. Тоже все обжарить в казане.

Шаг 7. Нарезать дольками сельдерей и добавить к овощам и мясу в казане.

Шаг 8. Добавить в казан воду, чтобы покрывала его содержимое с запасом. Добавить пряности. И оставить вариться.

Шаг 9. Чеснок очистить, пропустить через пресс, смешать с творогом, добавить нарубленную зелень. 

Шаг 10. Тесто раскатать, выложить на него начинку и свернуть в рулет. Для удобства можно разделить тесто на 2-3 части. Рулет нарезать на брусочки толщиной по 2 см.

Шаг 11. Выложить штрудли поверх содержимого казана, закрыть крышкой, готовить на небольшом огне, чтобы сильно не кипело в течение 30-40 минут.

Овощное рагу в казане

  • 2 сладких перца
  • 2 баклажана
  • 1 морковь
  • 1 небольшой кабачок
  • 1 луковица
  • 5 средних помидоров
  • соль
  • черный перец
  • лавровый лист
  • зира, кориандр
  • несколько веточек тимьяна
  • растительное масло для жарки

Шаг 1. Подготовить овощи: лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать соломкой, удалить из перца семена и нарезать его крупными квадратиками, баклажаны и кабачки нарезать колечками (если у кабачков кожица мягкая, то можно не чистить).

Шаг 2. Нарезать помидоры кружками.

Шаг 3. Казан прогреть, налить в него масло, подождать минуту, чтобы масло нагрелось.

Шаг 4. Положить в казан лук, обжарить пару минут, добавить морковь и тушить еще 2 минуты.

Шаг 5. Добавить в казан последовательно перец, баклажаны, потом кабачки. 

Шаг 6. В самом конце положить в казан помидоры, перемешать.

Шаг 7. Добавить пряные травы, толченый перец, зиру, кориандр, положить лавровый лист.

Шаг 8. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне в течение 30 минут.

Шаг 9. В конце приготовления овощи посолить, перемешать и готовить еще 5 минут.

Шаг 10. Потом снять казан с огня и оставить на 10 минут, не открывая крышки, чтобы настоялся.

Оцените материал

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.