kak sloenoe no tonshe chto mozhno prigotovit iz pachki testa filo d8b4f98

Замороженное тесто — чрезвычайно комфортная штука. Можно чрезвычайно стремительно приготовить пирог, навертеть круассанов к завтраку, сделать из теста крышку для супа либо завернуть в него мясо, чтоб вышло нечто вроде говядины Веллингтон. Вариантов огромное количество. Обычно мы покупаем в магазине пачку слоеного теста, но нередко в морозилке видится к тому же остальные варианты, к примеру, не подобное популярное тесто фило. Сообщаем о том, что это подобное и как его можно применять.

Фило — чрезвычайно тонкое пресное вытяжное тесто. Оно раскатывается пластами шириной наименее мм. Для изделий пласты могут складываться стопкой, чтоб вышло нечто вроде слоеного теста.

Фило — тесто, которое обширно употребляется в Греции, Турции, балканских государствах, на Ближнем востоке. Из него делают пахлаву, используют для пирожков с мясом или с сыром, популярны пироги со шпинатом.

У теста много названий, фило — это греческое имя, оно произошло от греческого «лист». У нас известно именно это название. Турецкое и другие встречаются крайне редко.

Как делают фило

В тесто не добавляют дрожжей. В нем очень мало ингредиентов: мука, вода, соль, оливковое масло, уксус.

Главная «фишка» теста — то, что оно очень тонкое. Раскатать тесто, таким образом, в домашних условиях задача очень сложная, она под силу только опытным кулинарам и пекарям. А еще — специальным машинкам для раскатки теста, которые редко стоят у нас дома, зато есть на промышленных производствах. Поэтому-то тесто удобнее именно покупать, а не готовить самостоятельно, ведь раскатка его довольно сложна.

Советы по работе с тестом фило

Работать с тестом несложно, но нужно учитывать, что оно очень тонкое и легко рвется. Если вы делаете из теста штрудель или рулет, и слои порвались, то можно просто добавить сверху один слой. Если порвались только один-два слоя, а другие целые, то можно все оставить как есть, изделие не развалится.

Тесто — суховатое, в нем мало или нет яиц, в нем нет сливочного масла. Оно легко ломается и пересыхает в духовке. Поэтому начинки для него нужны кремообразные. Хорошо, если в них будут яйца, которые загустеют, дадут влагу, но при этом будут держать форму.

Что касается сладких пирогов, то нужно стараться, чтобы начинки для них были не слишком жидкими. Оптимально: яблоки или довольно густые фруктовые пюре.

Кипрский пирог

kak sloenoe no tonshe chto mozhno prigotovit iz pachki testa filo 60f7243

Фото: Shutterstock.com

  • 1 пачка теста фило
  • 300 г сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • 100 г муки
  • 100 г кукурузного крахмала
  • 1 яйцо
  • 1 пачка сливочного масла
  • 1,5 л молока
  • 600 г жирных сливок
  • 150 мл розовой пищевой воды (можно взять обычную воду)

Шаг 1. Разморозить тесто фило.

Шаг 2. Сливочное масло нарезать на кубики и оставить в теплом месте, чтобы стало мягким.

Шаг 3. Молоко нагреть почти до кипения.

Шаг 4. Растереть яйцо, сахар, добавить крахмал и розовую воду.

Шаг 5. Постепенно добавить в горячее молоко (не стоящее на огне) получившуюся массу. Постоянно помешивать до загустения массы.

Шаг 6. Взбить холодные сливки до крепкой пены.

Шаг 7. Добавить их в остывший молочный крем. Все перемешать.

Шаг 8. Нагреть духовку до 180 градусов.

Шаг 9. Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом.

Шаг 10. На противень выложить 1-2 слоя теста, смазать маслом, потом опять тесто и масло, промазать кремом. Таким образом собрать торт.

Шаг 11. Выпекать при температуре 150 градусов в течение часа. Потом дать торту остыть.

Шаг 12. Подавать с мороженым.

Болгарский пирог баница

kak sloenoe no tonshe chto mozhno prigotovit iz pachki testa filo 10a015e

Фото: Shutterstock.com

  • 1 упаковка теста фило
  • 300 г сыра фета или брынзы
  • 40 г сливочного масла
  • оливковое масло
  • 3 яйца
  • 100 мл газированной минеральной воды

Шаг 1. Разогреть духовку до 180 градусов.

Шаг 2. Сыр размять вилкой.

Шаг 3. Противень застелить пергаментом и смазать небольшим кусочком масла.

Шаг 4. Тесто фило нарезать на размер противня. Положить 1-2 слоя, сверху сбрызнуть оливковым маслом и посыпать сыром. Так собрать пирог, пока не закончится тесто или сыр.

Шаг 5. Нарезать баницу квадратами.

Шаг 6. Взбить яйца с газированной водой, можно поперчить. Залить пирог.

Шаг 7. Выпекать баницу в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Греческий пирог со шпинатом

kak sloenoe no tonshe chto mozhno prigotovit iz pachki testa filo 12d528c

Фото: Shutterstock.com

  • 1 упаковка теста фило
  • 5 яиц
  • 400 г шпината
  • 300 г сыра фета
  • 50 г сыра чеддер
  • 100 г кедровых орехов
  • сушеный орегано
  • 1 лимон
  • сливочное масло
  • мускатный орех
  • перец и соль
  • оливковое масло

Шаг 1. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде. Тесто разморозить.

Шаг 2. Покрошить фету, натереть чеддер на крупной терке.

Шаг 3. Взбить яйца, добавить к ним оба сыра, пряности и травы, соль.

Шаг 4. Натереть цедру с одного лимона и добавить к яичной смеси.

Шаг 5. Положить в смесь орешки, все перемешать.

Шаг 6. На сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Положить туда шпинат и припустить, добавить к листьям мускатный орех.

Шаг 7. Шпинат положить в яично-сырную смесь, перемешать.

Шаг 8. Тесто смазать оливковым маслом, поперчить. Уложить в форму, смазанную маслом, в несколько слоев, внахлест, так, чтобы края свисали и ими можно было потом укрыть начинку.

Шаг 9. Начинку выложить на тесто, распределить равномерным слоем, сверху завернуть края теста.

Шаг 10. Выпекать в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

Пахлава

kak sloenoe no tonshe chto mozhno prigotovit iz pachki testa filo 7cb05a5

Фото: Shutterstock.com

  • 1 упаковка теста фило
  • 200 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. корицы
  • 3 стакана миндаля

Для сиропа:

  • 3 стакана сахара
  • 2 стакана воды
  • ½ стакана меда
  • Корица

Шаг 1. Миндаль мелко нарубить, смешать с 2 ст. л. сахара, корицей. Масло растопить.

Шаг 2. Тесто разморозить, нарезать по размерам формы.

Шаг 3. Первый пласт смазать маслом, потом на него положить второй пласт, опять масло, повторить несколько раз. Потом к прослойке маслом добавить орехи с сахаром.

Шаг 4. Смазать сверху маслом, сбрызнуть водой и выпекать 20 минут.

Шаг 5. Приготовить сироп: смешать все ингредиенты и на медленном огне довести до загустения.

Шаг 6. Полить пахлаву сиропом, оставить настаиваться на ночь, потом нарезать на порции.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.