grog glintvejn i gleg luchshie zimnie napitki s prjanostjami aff6442

Горячие спиртные напитки с сахаром либо мёдом и пряностями обычно и с огромным наслаждением пьют по всей Европе на рождественских рынках, праздничках на открытом воздухе, горнолыжных здравницах и катках. Прогуляемся по ярмаркам различных государств и выберем напиток для себя по душе.

Вино и пряности

Заглавие и разработка изготовления согревающих спиртных напитков могут значительно различаться в зависимости от региона, но общий принцип остаётся постоянным – подогретое вино, пряности, сахар. Потому глинтвейном мы можем назвать несколько непохожих товарищ на друга напитков.

1-ые рецепты близкого к глинтвейну напитка были известны ещё в Старом Риме. Тогда вино соединяли с пряностями, но не нагревали. Горячее вино с пряностями и мёдом вошло в традицию во времена Средневековья в странах Северной и Центральной Европы. Напиток считался лечебным, а добавление мёда и пряностей делало вино даже самого низкого качества приятным. Вот две главные составляющие успеха глинтвейна. Сегодня каждая страна готова предложить согреться своим зимним напитком.

За глёгом – в Стокгольм

Напиток появился в период позднего Средневековья. Зимой в холодном скандинавском климате согреться в каменных залах замков было непросто, горячее вино со специями очень помогало. В середине XIX века цена на сахар стала доступной, в связи с чем он заменил мёд в рецепте глёга. По новой технологии вино, смешанное с пряностями, нагревали в специальном котле, над которым в сите помещали сахарную голову, поливая её небольшим количеством водки или рома. Под воздействием тепла сахар прокаливался, таял и стекал в напиток. Технологию приготовления напитка отражает шведское слово «glödga» («накаливать», «отжигать»).

Глёг может быть и безалкогольным, но и в том и в другом случае к нему рекомендуется подавать не мясные закуски, а пряное печенье и булочки.

За глинтвейном – в Мюнхен

Гинтвейн (нем. Glühwein (глювайн) от glühender Wein – горячее вино). Для классического глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие столовые вина, нагретые до 70–80 градусов, ни в коем случае не кипящие. В некоторых рецептах в глинтвейн добавляют коньяк или ром. Содержание алкоголя по правилам, установленным в Германии, не должно быть меньше 7%. Вместо красного вина иногда используется белое вино или сидр, в результате чего получают глинтвейн золотистого цвета. В качестве основы для безалкогольного варианта подходит брусничный, черносмородиновый или яблочный сок.

В преддверии Рождества бутылки с готовым глинтвейном заполняют полки магазинов немецких городов. Но гораздо интереснее сварить глинтвейн самостоятельно.

За грогом – в Лондон

Грог (англ. grog) – английская версия. В Англии нет традиций виноделия, поэтому грог представляет собой ром, сильно разбавленный водой с сахаром или горячим чаем. Название напитка происходит от прозвища адмирала Эдварда Вернона – «Олд Грог», которое он получил за привычку носить grogram cloak – непромокаемую накидку. В те времена в ежедневный рацион моряков Британского королевского флота входили полпинты (300 мл) 80%-ного рома – для профилактики цинги. Адмирал Вернон был трезвенник и приказал разбавлять ром водой, холодной или горячей в зависимости от сезона. Этот напиток окрестили «ром на трёх водах», или «грог». В современных версиях в горячую воду с ромом добавляются пряности и лимон.

Брат грога – пунш. Появился в Индии, название происходит от panch (на хинди «пять»). Это горячий напиток из 5 компонентов: рома, сахара, лимонного сока, воды и чая. Сегодня в составе пунша может быть коньяк, бренди, игристое, вино, ликёры, сок, изюм, яблоки, клубника, ананасы, цедра, сиропы и специи. Пунш бывает горячий и холодный.

За сбитнем – в Суздаль

До появления в России чая сбитень был основным горячим напитком, употреблявшимся в зимнее время года. Приготавливали его в самоварах. Существовали стационарные «сбитенные курени», которые располагались на рынках, ярмарках, народных гуляньях и других многолюдных местах города.

Существует множество рецептов приготовления сбитня, которые незначительно отличаются составом и технологией приготовления напитка. Единственным постоянным и незаменимым компонентом является мёд. Пьют сбитень как чай с различными лакомствами: пряниками, пирожками, печеньем.

За душепаркой – в Ярославль

Однако самый близкий аналог глинтвейна в России – душепарка. Её готовят на основе медовухи или пива и сока клюквы с добавлением имбиря, корицы и ароматных трав. Был популярен в России, особенно в Ярославской губернии, где сейчас пытаются возродить традицию и включают душепарку в меню ресторанов для придания национального колорита. Закусывают русский глинтвейн в отличие от европейских не сладостями, а ухой, рыбными пирогами, пошехонским сыром и творогом, соленьями, варёными или пареными овощами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.